Tag: fermentasi

Sawi Asin

Sawi Asin: Produk Sawi Fermentasi Indonesia

Sawi (Brassicaceae) adalah salah satu komoditas pangan hortikultura Indonesia yang mudah rusak. Salah satu alternatif dalam mengatasi resiko kerusakan sawi adalah dengan menggunakan fermentasi. Dalam hal ini, jenis sawi yang digunakan adalah sawi pahit (sawi jabung, sawi daging, Brassica juncea, Chinese mustard). Sawi pahit biasa digunakan dalam bentuk terfermentasi di Indonesia, tidak dimanfaatkan dalam bentuk lain. Di Cina, sawi pahit merupakan komoditas sayur yang berharga dan digunakan hampir di seluruh daerahnya (Ren et al. 1995). Sawi pahit memiliki kandungan yang tinggi pada serat, vitamin (B1, B2, B6, C, dan E), karoten, klorofil, dan mangan. Continue reading

Respirasi Anaerob

Artikel ini bukan sebagai acuan pustaka!

 

Praktikum ini sedikit banyak mengingatkan tentang salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di Indonesia: tape. Tape merupakan salah satu pangan olahan dari proses fermentasi. Proses ini merupakan salah satu mekanisme penghasil energi ketika oksigen tidak tersedia di lingkungan suatu sel.

Inti dari praktikum ini adalah mengamati proses fermentasi yang dilakukan oleh mikroorganisme yaitu ragi.

What the amazing momment?
Percobaan dilakukan dengan membuat makanan bagi kebanyakan mikroorganisme yaitu glukosa. fungsi tabung kecil (biasa disebut durham) adalah untuk melihat apakah Continue reading

© 2017 bios-logos

Theme by Anders NorenUp ↑